我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒***早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史，她是中国劳动人民集体智慧的劳动结晶，更是中国思想、中国哲学的具体体现。

　　酒，是一种文化，一门艺术。作为中国文化的重要表征，酒与中国哲学有着内在的文化联系。中国哲学亲自然、讲感性、重思辨，或出世、或入世，此在“酒文化”中皆有反映与表现。透过“酒文化”，人们同样可以深切地体味到生活的辩证法与历史的真味，从中得到一种永恒的哲学启示。

　　酒：水与火的辩证法则

　　论及酒的哲学，***为突出的哲学征象，莫过于酒所特具的“水与火”的阴阳理念与辩证法则。酒，形似“水”，其性柔也，昔有“老子观井，上善若水”，老子井边观望静思，借水之柔性谈人性本真与处世之道。

　　但“酒水”，其形虽柔，却充满刚烈之火。在中国丰富的酒文化中，“酒”以辩证的方式不断演绎着自身的故事，尤其是在哲学的层面上，为古今的人们提供了许多可资借鉴的思想范例。表现着宇宙的生命法则，亦柔亦刚、亦阴亦阳、一张一弛、一乐一伤。

　　孔子“饮酒以礼”，庄子“饮酒以乐”

　　关于中国的饮酒和酒礼，主流的饮酒文化是以孔子为代表的“以礼论酒”理念，而不可忽视又***韵味的另一种饮酒观就是庄子的“饮酒乐，不选其器”的思想。

　　孔子不反对饮酒，但他认为，礼具有神秘性、等级性、***性和节制性，而饮酒也被纳入到四个方面阐释。他的论酒是以礼为核心，而且他的酒礼实践也是以礼为核心，酒在礼乐活动中自然而然地被赋予庄严而神秘的色彩。古人多认为饮酒是一种世俗礼节的，诸葛亮就有“酒之所设，成理而去”的说法。这种饮酒之目的当然也是一种选择，但是在礼节下面往往缺少了饮酒的快乐。

　　而庄子谈酒，却与孔子不同，代表另一种文化精神在《庄子•杂篇•渔父第三十一•何谓“真”》中，庄子借渔父之口表达了自己的饮酒观，“忠贞以攻为主，饮酒以乐为主”，甚***为了“饮酒以乐，不选其具”。在庄子看来，人应当保持自己天赋纯真的本性，不为世俗所拘束。饮酒以快乐为主，为了快乐，酒具怎么样都无所谓。

　　中国酒神精神的创造者

　　庄子还是中国酒神精神的创造者，中国酒神精神的精髓就在于追求自由、忘却生死利禄及荣辱、注重人生价值之所在。庄子提出“醉者神全”的概念：一个人从醉酒中让自身暂且恢复到些许的自然状态，从而饮酒微醉、身心合一，放下内心的纠结，找到天人合一的感觉。这说明庄子不仅有过醉酒的经历，而且得出“醉者神全”的高深认识。故自此名士竞相仿效醉者神全，辛弃疾有“醉时拈笔越精神”的警句，无不体现出“酒神精神”。

　　庄子学派的饮酒观念是中国酒文化史上与《诗经》、孔子为代表的中原礼乐文化的核心相对的一种饮酒文化观念。在考察整个中国文人与酒的关系、整个中国饮酒文化时，都不能不谈到庄子，而且每每谈起，都会让我们轻松而充满乐趣。

　　“酒”这一特殊的文化之物，因中国人特殊的喜好及态度，在数千年的历史与文化承传中，不断被丰富发展，赋予新的内涵，成为中国文化与历史中***富有艺术光彩与***具有哲学魅力的一页。