白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒，据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入瓶（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。 

翻开酒文化史 

   翻开酒文化史，我们知道，早在春秋时期，孔子就说：“酒者可以养老也。”被儒家奉为经典的诗歌总集载曰：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”

  自汉以来，劳动人民在长期的生产实践中，不仅酿酒技术越来越精湛，滋味越来越醇美，而且孕育着丰富的思想文化内涵。因之，对于社会大众产生了极大的黏性和特殊情感。 

酒与社会生活 

  中国是卓立于世界的文明古国，同时也是酒的故乡。中国酒文化博大精深、源远流长。酒在人类文化演进的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而且是既有水的外形又独具神韵的文化象征。

  所谓物质存在，酒也是一种饮料，它又融于人们的精神文化生活之中。形成了一些特殊的功能，铸就中国特色的酒文化，在中国几千年的文明史中，酒文化几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。 

文人多爱酒 

   酒，作为一种特别的生活饮品，既能催生人的力量，激发人的灵感，也能活跃人的形象思维，成为创作的素材和“引擎”。一般来说，文人多嗜酒，酒后吟诗作文，每有佳句华章迭出。一部中国文学史，几乎每一页都浸染着酒的醇香，蕴藏着酒的余韵。   李白、杜甫、白居易、苏东坡、范仲淹、刘禹锡、李商隐、辛弃疾等，无一不是文人的杰出代表，无一不是文化大咖、又嗜酒终身。这些因酒醉玉成传世诗作的例子，在中国诗林词坛上不胜枚举，比比皆是。由此足见，酒对于中国酒文化的影响是多么深刻而旷远。 

  我们不得不钦羡和佩服历代骚士文人，在特别讲究饮酒过程中繁文缛节的同时，硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故楹联等文化内涵出神入化地融汇到了酒令之中。

   酒，

   似水，味香，

  慕诗客，爱豪侠，

   五谷相容，糟香十里，

  烈火然高温，蒸馏原浆液，

 李白月夜诗饮，刘伶暮晨醉卧，

 邀朋名呼食前列，会友礼于茶后行！