由白酒专家沈怡方先生首先倡导的“中国酒道文化”，在白酒界引起了很大反响。这是沈怡方先生借鉴“茶道”而创新的一个中国白酒文化的新观念。 这里的“道”引申为一种礼仪、形式和方法。“茶道”，是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。

　　“茶道”是茶文化的精髓，“茶道”精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。

　　中国酒文化源远流长，有着丰厚的历史渊源和历史积淀，博大精深，包含了很多内容。要用一个名词、一个概念对其进行概括的话，“酒道”是较恰当的，也是较精准的。这两个字，既有高度的概括和综合，又有中华传统古文化的韵味。 “酒道”，应该也是酒文化的核心，其包含的内容应该是广泛而博大的。“酒道”是以酒为媒，通过品酒、赏酒来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮酒艺术。它是酒文化与精神的结合。“酒道”还是以酒为媒，增进感情，抒发情怀的渠道。 “酒道”的场所，就是“酒道馆”，是展示和弘扬酒文化的“道场”。那里既是一个文化场所，也应该是一个品酒、饮酒的饮食场所。在“酒道馆”，可以品酒、品艺术，也可以小酌慢饮，放松心情，缓解压力。

　　在“酒道馆”，可以约上三五知己小聚，也可以谈谈生意，论论感情，在高山流水的音乐背景下，在一整套细斟慢饮的服务仪式下，给人一种文雅、轻松、自然的氛围享受。“酒道馆”应区别于饭店。饭店以品赏美食为主，佐以酒品;“酒道馆”以品尝美酒为主，佐以小菜。 中国酒文化的起源应早于茶文化。

　　在“酒道馆”，可以约上三五知己小聚，也可以谈谈生意，论论感情，在高山流水的音乐背景下，在一整套细斟慢饮的服务仪式下，给人一种文雅、轻松、自然的氛围享受。“酒道馆”应区别于饭店。饭店以品赏美食为主，佐以酒品;“酒道馆”以品尝美酒为主，佐以小菜。 中国酒文化的起源应早于茶文化。

　　然而酒文化流传至今，其祭祀、壮军威、仙风道古的一面，已渐行渐远。在酒从贵重物品降为生活必需品的同时，其精神的、感情的、礼仪的功能在扩大。需求决定着发展，因此，我们现代的生活，需要一种酒文化的新观念。“酒道”文化便应运而生。“酒道馆”是满足人们品酒、饮酒的物质、精神、文化需求的新事物，应该大力促使其创新和发展。 在中国酒文化的传承中，既流传下来许多的精华，也夹杂着一些糟粕。比如没完没了的劝酒风气，比如“大口饮酒，大块吃肉”的不健康饮酒方式，再比如酒场上的大声喧哗，吆五吓六，醉熏熏地东倒西歪。这些都是和现代文明礼仪、现代健康观念格格不入的，既给中国白酒带来了不好的形象，又给传统白酒产业带来了负面影响。 随着洋酒的流入，西方文化的冲击，引进的是一种更时尚化的饮酒观念。健康饮酒、文明饮酒已成为当下的新理念。有调查发现，如今30岁以下的年轻人，喝白酒的比例很少。

　　在许多新兴的饮酒场所比如夜场、酒吧或其它场所都难以找到白酒的踪迹。这些现象，对白酒界是一个冲击，也是一个警示。 白酒不能躺在历史上吃老本，不能只在史书上找依据挖古人，也不能只在古老传统上作文章，应该以文化创新、产品创新跟上现代和时尚的脚步。白酒界应该有一种远见，培养未来的消费者，否则便真有可能走向“夕阳”

　　未来的消费者——年轻人的消费习惯培养，一是要适应，二是要引导。适应是要顺应其时尚现代的饮酒方式;引导是要靠文化吸引和熏陶。因此，创办“酒道馆”应该是解决上述危机的一剂良方。 世界是多彩的，文化也是多样性的，饮酒和酒文化的体验更是精彩纷呈。年轻人需要热情和动感时去喝啤酒，需要浪漫时去喝洋酒。我们不可能回到从前，把饮酒的消费人群从啤酒、洋酒中拉回来，继承和发扬才是我们的使命和责任。

中国白酒的变化